식물 기반 대체 육류는 전통적인 육류 소비에 대한 지속 가능하고 윤리적인 대안으로 부상하며, 식량 경제에 혁신적인 변화를 가져오고 있습니다.
1. 식물 기반 대체 육류의 부상
1.1 시장 성장과 전망
국내 식물성 단백질 기반 대체식품 시장은 2016년 4,760만 달러에서 2017년부터 연평균 15.7%씩 성장하여 2026년에는 2억 1,600만 달러에 이를 것으로 전망됩니다.
1.2 소비자 인식 변화
환경 문제와 건강에 대한 관심이 높아지면서, 소비자들은 지속 가능한 식품 선택을 추구하고 있습니다.
이러한 변화는 식물 기반 대체 육류의 수요 증가로 이어지고 있습니다.
2. 환경적 영향
2.1 온실가스 배출 감소
육류와 유제품의 50%를 식물성 식품으로 대체할 경우, 2050년까지 농업 및 토지 이용 분야의 온실가스 배출량을 31% 줄일 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
2.2 자원 효율성
식물 기반 대체 육류는 전통적인 육류 생산에 비해 토지와 수자원 사용이 적어, 자원 효율성을 높이는 데 기여합니다.
3. 경제적 영향
3.1 새로운 산업 생태계 조성
대체식품의 사회적 가치와 국내외 시장 가능성을 고려하여 산업 생태계 조성이 필요합니다.
이를 위해 연구개발, 투자, 제품생산, 마케팅, 규제완화 등의 이슈를 해결하고, 다양한 경쟁자들이 협업·상생할 수 있는 환경 구축이 중요합니다.
3.2 투자 및 일자리 창출
식물 기반 대체 육류 산업의 성장은 관련 분야의 투자 증가와 새로운 일자리 창출로 이어지고 있습니다.
4. 사회적 영향
4.1 식습관 변화
식물성 단백질을 이용한 육류 유사식품에 대한 개념과 소비자 인식, 발달과정, 그리고 시장 전망에 대한 연구가 진행되고 있습니다.
4.2 윤리적 소비 확산
동물 복지와 환경 보호에 대한 관심이 높아지면서, 윤리적 소비를 지향하는 경향이 강화되고 있습니다.
■ 결 론 ■
식물 기반 대체 육류는 환경적, 경제적, 사회적 측면에서 식량 경제에 긍정적인 변화를 가져오고 있습니다.
지속 가능한 미래를 위해 이러한 변화를 수용하고 발전시키는 노력이 필요합니다.
- 국내 관련 논문 -
- 식물성 단백질을 이용한 육류 유사식품에 대한 고찰
발표자: 김현수 - 국내 식물성 식육 대체식품 시장의 현황 및 발전 전략
발표자: 이정민